N.P.V.: Diawara a chi l'ha visto!

Ennesima perla di Darioz.

Azienda Agricola l'Isola Monte San Pietro BO

L’azienda agricola Isola è una piccola cantina dei Colli di Bologna, con sede a Monte San Pietro, nel cuore dell’Appennino. La produzione è artigianale, classica e si articola sui tipici vini del territorio bolognese come Cabernet Sauvignon, Pignoletto e Barbera. La cantina è nata nel 1898, non siamo alle prime armi e oggi, come un tempo, in ogni passaggio, dalla vigna alla cantina, è riposta grande cura, per offrire bottiglie irripetibili, sincere, di spessore.

approvata dal comitato n,p,v.

valpolicella

Il Valpolicella è un vino che nasce da una miscela di uve di vitigni diversi, la più importante è la Corvina presente in misura dal 45 al 95%, in dialetto locale è chiamata anche Cruina o semplicemente Corvina. Essenziali sono anche le uve Rondinella, dal 5 al 30%, mentre non lo sono più quelle di Molinara che è uscita dal disciplinare ma resta comunque tra quelle permesse. Altre uve non essenziali alla miscela per avere la denominazione, ma che possono essere presenti fino ad un massimo complessivo del 25% (e un massimo del 10% ognuno) sono quelle provenienti da vitigni della zona come Negrara, Forselina e Oseleta. È possibile inoltre utilizzare il Corvinone nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina

Il Pignoletto

PignolettoIl Pignoletto è un vitigno a bacca bianca da cui si ottiene il vino dallo stesso nome, presente in 3 denominazioni: la DOC Colli Bolognesi; la DOC Reno; la DOC Colli d’Imola.Nell’area collinare attorno a Bologna, in cui la coltura di quest’uva è più antica, nel 2011 il Pignoletto Classico(tranquillo) ha ottenuto la certificazione DOCG. Qui, l’inseguirsi di paesaggi e di sentori, di luce e ombra, di calore e freschezza esaltano in maniera particolare le caratteristiche organolettiche di questo bianco fresco e profumato dal caratteristico finale amarognolo.Non tutti sanno che...Il Pignoletto è presente nel bolognese dall’antichità. Già nel I secolo d.C. Plinio il Vecchio cita un vino chiamato “Pinum Laetum”, ma la sua comparsa nell’area bolognese è documentata dalla metà del XVI sec.Se la produzione di uva avveniva in collina, dove si coltivava il Pignoletto avvinghiato all’Acero e all’Olmo, Il vino vero e proprio nasceva nella cantina di casa, fosse essa il palazzo aristocratico o la casa popolare. Ne è prova l’attività, documentata tra il 1600 e il 1800, della Compagnia dei Brentatori, che trasportavano il mosto in città in contenitori di legno portati a spalla chiamati brente. L’abitudine del vino fai-da-te è rimasta in voga fino agli anni ‘60, poi è andata progressivamente riducendosi mentre parallelamente le aziende viticole si attrezzavano per vinificare e imbottigliare in loco il proprio prodotto.Il Pignoletto oggiL'anima di questo vino riflette i modi di vita della gente bolognese, la sua passione per il buon vivere e la frizzante spensieratezza delle domeniche di maggio, quando gli studenti e le famiglie della Dotta Bologna si godono sui colli i pomeriggi di festa, abbandonando per un momento le tensioni dello studio, delle ambizioni e degli obblighi della città.

N.P.V.

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martedì 12 luglio 2016

Diawara a chi l'ha visto!

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